Bolo-rei sem glúten: a nossa versão saudável e funcional

O bolo-rei é mais do que um bolo. É aroma de laranja no ar, frutas secas espalhadas pela mesa e aquele momento em que o Natal começa a ganhar forma.

Esta é a nossa interpretação do clássico: uma versão gluten free, húmida e cheia de sabor, que respeita a tradição mas a traduz para uma linguagem mais leve e funcional.

Mantivemos tudo o que torna o bolo-rei especial, os frutos secos, as especiarias, a textura macia e adaptámos a receita com ingredientes simples e naturais.

Um bolo fácil de fazer, bonito de servir e perfeito para partilhar.

Ingredientes

Base do bolo

• 3 ovos à temperatura ambiente
• 120 g de açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 80 ml de azeite suave ou manteiga derretida
• 100 ml de sumo de laranja natural
• raspa de 1 laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Mistura seca

• 120 g de farinha de amêndoa
• 80 g de farinha de arroz
• 40 g de polvilho doce
• 1 colher de sopa rasa de fermento sem glúten
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de noz-moscada
• Recheio
• 80 g de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs)
• 60 g de uvas-passas ou arandos
• opcional: um toque de vinho do Porto ou sumo de laranja para hidratar os frutos

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C e prepare uma forma de bolo-rei ou uma forma redonda com buraco, untada e forrada.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

3. Adicione o azeite, o sumo e a raspa de laranja e a baunilha. Envolva bem.

4. Numa taça à parte, misture todas as farinhas, fermento, sal e especiarias.

5. Incorpore os secos na mistura líquida, sem bater em excesso.

6. Envolva delicadamente os frutos secos e as frutas.

7. Verta a massa na forma e alise.
   Se quiser, pode decorar o topo com frutos secos inteiros.

8. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
   Faça o teste do palito. Deve sair húmido, não seco.

9. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Esta receita de bolo-rei sem glúten prova que é possível manter a tradição com uma abordagem funcional.

Guarde esta receita e partilhe com quem também procura alternativas sem glúten e volte a ela sempre que o Natal pedir algo especial.