Receitas saudáveis e simples ● Cogumelos à Lagareiro com Batatas a Murro

Quando pensamos em pratos tradicionais portugueses para a época festiva, o Polvo à Lagareiro é uma escolha que aquece os corações e reúne famílias à mesa. E se pudesse recriar esta experiência, mantendo todos os sabores intensos e reconfortantes, numa versão 100% vegan? Esta é a nossa receita de Cogumelos à Lagareiro com Batatas a Murro – uma alternativa saborosa e surpreendente, perfeita para quem procura opções plant-based sem abdicar da tradição.

Vamos à receita?

• Ingredientes:
  • 500 g de cogumelos Portobello (ou outros cogumelos grandes)
  • 600 g de batatas pequenas (com casca)
  • 6 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • 2 folhas de louro
  • Sumo de 1 limão
  • Salsa fresca picada (a gosto)
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
  • Azeitonas pretas (opcional, para guarnecer)

•  Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Lave bem as batatas pequenas com casca. Coloque-as num tabuleiro e tempere com sal grosso. Leve ao forno durante cerca de 30-40 minutos ou até ficarem macias.

3. Retire as batatas do forno e dê-lhes um murro ligeiro para as esmagar levemente, mantendo a forma. Regue com azeite e volte a colocar no forno para dourarem por mais 10-15 minutos.

4. Enquanto as batatas assam, limpe os cogumelos Portobello e retire os pés. Tempere os cogumelos com sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite.

5. Numa frigideira, aqueça um fio generoso de azeite e adicione os alhos picados e o louro. Quando o alho começar a dourar, adicione os cogumelos com o lado das lâminas virado para baixo. Deixe cozinhar durante 5-7 minutos até ficarem dourados e vire-os para cozinhar do outro lado.

6. Coloque os cogumelos num tabuleiro junto com as batatas a murro. Regue tudo com o azeite da frigideira e leve ao forno por mais 5-10 minutos para harmonizar os sabores.

7. Retire do forno, polvilhe com salsa fresca picada e, se desejar, algumas azeitonas pretas. Adicione um fio extra de azeite e uma pitada de pimenta caiena para um toque especial.

Nesta receita, os cogumelos Portobello, carnudos e suculentos, absorvem na perfeição o aroma irresistível do azeite, do alho e das ervas, enquanto as batatas a murro douradas acrescentam aquele toque autêntico que tanto adoramos. Uma forma deliciosa de trazer um pouco da tradição à sua mesa, com uma opção saudável, sustentável e repleta de sabor. Concorda?