O desenvolvimento de um novo menu é sempre um momento muito extremo: estamos ansiosos por darmos vida a novas ideias, mas muito receosos de tudo o que possa correr mal.

Falamos com a nossa chef funcional, Amabile Kolenda, sobre o desenvolvimento do menu de Verão do The Therapist.

Em que é que te baseaste para a criação deste menu?

Para festejar a chegada da Primavera deixamos estes rolinhos coloridos e cheios de nutrientes, simples de fazer e que pode levar consigo num picnic ou para a praia.

Ingredientes:

• 4 Folhas de papel de arroz
• 2 chávenas de rúcula
• 1 cenoura ralada
• 1 pepino em tiras
• Granola salgada de limão e gengibre
• 1 kiwi

• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 3 gotas de piripiri
• sésamo

1. Molhe as folhas de papel de arroz rapidamente num prato com água fria e coloque numa tábua.
2. Coloque os vegetais no centro e enrole, começando pelas duas laterais para cima.
3. Reserve os rolinhos.
4. Prepare o molho misturando os ingredientes e está pronto a servir!

Já ouviu falar de Mindfull Eating?

A nossa nutricionista Joana Pereira explicar no que consiste este termo que pode ser traduzido como “comer com atenção plena”, ou seja, alimentar-se com consciência do que está a comer e do que acontece com o seu corpo enquanto come. 

É conseguir conectar-se com as sensações de fome e saciedade, identificar o sabor dos alimentos e desfrutar dos mesmos, tomar consciência dos sentimentos e pensamentos que surgem em relação à comida e ao nosso corpo. 

Com o cultivo da atenção plena, conseguimos reconhecer e lidar melhor com a fome emocional, com os episódios de compulsão e com julgamentos e culpas que estejam enraízados, tornando a relação com a alimentação mais leve e prazerosa. 

Para comer com atenção plena é importante que faça as suas refeições num ambiente calmo, arrumado, sem trabalho por perto, que agradeça a refeição que irá fazer, podendo para tal, por exemplo, imaginar o percurso que o alimento fez até chegar a si, desde o cultivo na terra, à colheita, à distribuição, à sua compra, preparação e, por fim, degustação. 

É importante também, e um dos objetivos do mindful eating, que ao comer com calma e atenção, desfrute mais dos sabores, aromas e texturas dos alimentos, tendo prazer enquanto se alimenta. 

Já pratica?

Experimente!

Para outros artigos da nossa nutricionista consulte a sua página aqui.

Com a Páscoa à porta, resolvemos deixar uma receita de trufas funcionais de amêndoa, muito simples de fazer e que vão dar cor ao seu almoço de família.

Ingredientes:

• 1 chávena de sultanas brancas
• 2/3 chávena de côco ralado
• 1/2 chávena de amêndoas
• raspas de 1 limão

1. Deixe as sultanas de molho em água quente durante 5 minutos.
2. Descarte a água e bata no processador com os restantes ingredientes, até formar uma massa.
3. Divida a massa em 3 partes e em cada uma delas coloque uma colher de chá de cada blend: Golden ginger, Ashwaganda green, Beet berries.
4. Forme os ovinhos e passe no côco ralado. Caso deseje, coloque uma amêndoa inteira no centro de cada ovinho.
5. Pode armazenar no frigorífico até 3 dias ou servir de imediato.

Somos fãs da Mafalda já há muitos anos, desde os seus primeiros livros que adoramos, à criação da MPL, temos sempre acompanhado de perto o seu trabalho e contributo para uma vida mais saudável e equilibrada. Assim, ficámos super contentes quando a Mafalda aceitou oferecer a todas as nossas clientes no dia 8 de Março, uma amostra do seu novo lançamento, o serum Noite Cósmica. Para conhecermos melhor esta mulher espetacular por trás da MPL, deixamos aqui a nossa entrevista à Mafalda.

Quem é a Mafalda?

Uma mulher introvertida, mãe de 4 filhos - que por acaso também é empresária. :P

A Mafalda tem imensa experiência em restaurantes. O que gostava mais e menos de quando trabalhava em cozinha?

Tive sempre sorte porque trabalhei em restaurantes que tinham muito cuidado na escolha dos ingredientes que usavam. Acho que isso era o que me dava mais prazer: a oportunidade de criar com produtos super frescos, sempre biológicos e da mais alta qualidade!

O que gostava menos: tenho de dizer as horas de trabalho - e a falta de "vida" que surge com esses horários.

Tenho todos os livros da Mafalda e notei que existiu ao longo dos anos um foco maior em partilhar receitas saudáveis. Porquê esta evolução? O que a originou?

Primeiro tenho que dizer que não foi uma evolução, porque essa sempre foi a minha essência e o que eu quis fazer! Até porque toda a minha formação foi nesse sentido.

A questão é que quando voltei para Portugal nenhuma editora estava interessada em falar ou publicar receitas vegetarianas, saudáveis, etc. Penso que esse crescendo foi resultado de uma maior liberdade para poder partilhar as minhas visões (tanto a nível de receitas como da estética usada para as apresentar). Acho que essa liberdade foi sim evoluindo, talvez quando o meu nome foi ganhando algum reconhecimento na área. 

Qual a sua comida preferida?

Arroz integral com verdes salteados.

Qual o seu guilty pleasure?

Um brownie pode ser resposta? Ahahah

Qual o ingrediente que não dispensa da sua cozinha?

Legumes frescos.

O que é a MPL Beauty?

Uma marca de produtos de beleza 100% naturais, biológicos e ativados com o poder das plantas. We never cut corners! 

Como surgiu a MPL Beauty?

Sempre tive muito cuidado com o que coloco na pele e sempre me interessei por perceber a origem e os ingredientes que uso. Afinal, se sempre tive tanto cuidado com o que como, como podia ser de outra forma?

Foi ao chegar a Portugal que percebi que não era assim tão simples encontrar o que precisava. 

Comecei a aprender a produzir os produtos para garantir que estava a usar ingredientes 100% biológicos e naturais (sem green washing e sem mentiras). 

A MPL’beauty surgiu para mim e para os meus e só mais tarde me surgiu a ideia de partilhar com outras mulheres o que tinha aprendido.

Ainda hoje sou eu que faço as fórmulas e misturo os ingredientes, com o mesmo cuidado e carinho.

Porquê o conceito de beleza de dentro para fora?

Porque é o único que faz sentido para mim. 

O nosso corpo funciona como um todo e a nossa pele e cabelo refletem o nosso (des)equilíbrio interior. 

Não faz sentido usarmos produtos da mais alta qualidade e não olharmos para o que se passa cá dentro. Nem vice-versa. 

Acredito que a beleza verdadeira é a que junta o cuidado por dentro e por fora e por isso é que esse sempre foi o lema da MPL’beauty. 

A Páscoa está aí à porta e nada como um doce saudável e funcional, especialmente desenvolvido pela nossa chef, Amabile Kolenda, para servir à sua familia e amigos, sem comprometer a dieta.

Ingredientes:

• 1 chávena de manteiga de amêndoas ou amendoim
• 100g chocolate negro da sua preferência
• 2 colheres de sopa de cordiceps cocoa
• 1 colher de sopa de óleo de côco
• 1/3 chávena de geleia de arroz ou agave
• Manteiga de amêndoas ou tahini para finalizar
• Framboesas desidratadas para decorar

Procedimento:

1. Misture os ingredientes numa panela e mexa até que todo o chocolate derreta.
2. Forre uma forma pequena com papel vegetal deixando as pontas do papel para fora.
3. Coloque o creme de chocolate na forma e leve ao frigorífico por 2 horas.

Retire e corte em pedaços.

Está pronto a servir à familia (não se esqueça de tirar o seu primeiro, antes de que acabe)! Boa Páscoa!

E porque o dia dos namorados está mesmo aí à porta, este mês deixamos uma receita de um cocktail berry blend, cheio de amor e uma pitada do nosso blend beet berries açaí.

Receita para 2:

• 1 Kombucha de Gengibre
• 2 doses de vinho do porto branco
• 2 doses de sumo de limão
• 1 colher de chá de blend Beet Berries
• 6 cubos de gelo
• 2 rodelas de limão

Procedimento:

1. Misture o vinho do porto, sumo de limão e a colher de beet berries açaí.
2. Divida em dois copos de cocktail.
3. Adicione o gelo e cubra com a kombucha.
4. Finalize com uma rodela de limão em cada copo.
5. Caso prefira fazer o cocktail sem álcool, pode apenas adicionar um pouco de geleia de arroz para o adoçar.

Disfrute com o seu mais que tudo!

de·sin·to·xi·ca·ção

    Com a chegada do ano novo, as listas de resoluções contemplam muitas vezes mudanças de hábitos alimentares, que por sua vez incluem as famosas dietas detox com objetivo de nos purificarmos dos excessos que fomos cometendo durante o mês das festas. Não somos apologistas deste tipo de promessa pois pode gerar uma relação pouco saudável com os alimentos, que servem para nos ajudarem a sermos mais felizes e não o contrário.

    Felizmente, fomos presenteados com um organismo dotado de uma sofisticada maquinaria (leia-se órgãos como fígado, rins, trato gastrointestinal, pele, pulmões), que entre várias outras funções, tem a capacidade de expelir substâncias indesejáveis. Nesse sentido, a ideia de fazer uma dieta que elimine grupos de alimentos e/ou substitua refeições por alternativas, muitas vezes, desequilibradas, é algo que do ponto de vista nutricional não apresenta benefício. Se pensarmos em perda de peso, é certo que aquilo que nos é vendido como detox nos levará a este objetivo, visto que no limite, a fórmula para alcançar este propósito é um desequilíbrio energético (comer menos do que gastamos). Contudo, quando uma dieta altamente restritiva em calorias é implementada, o peso perdido será mais à conta de perda de água e massa magra do que propriamente gordura. 

    Posto isto, o que fazer quando chega o novo ano e temos como objetivo mudar de (ou retomar) hábitos alimentares?

Antes de mais começar por parar, respirar fundo e rejeitar tudo o que nos é vendido como solução milagrosa.

    O início de um novo ano é um momento em que depositamos energia na mudança. E no caso dos hábitos alimentares, esta energia é sem dúvida importante e não deve ser ignorada. Assim sendo, é um momento que pode e deve ser privilegiado  para implementar as transformações há tanto desejadas, nas rotinas alimentares. 

    Nesta fase, é importante saber separar o trigo do joio e por isso deixamos alguns  lembretes:  

• Começar por consumir aquilo que sabemos que nos faz bem: os alimentos na sua forma menos processada: vegetais, frutas, cereais integrais, leguminosas, frutos secos, gorduras de qualidade como o azeite, o abacate e as sementes, proteínas de qualidade (sejam elas veganas ou não);
• Uma refeição equilibrada é composta por hortícolas, fontes proteicas (leguminosas, tofu, tempeh, peixe, carne ou ovos), fontes de hidratos de carbono (cereais integrais, tubérculos, frutas) e gorduras saudáveis (azeite, abacate, oleaginosas, sementes);
• Manter um bom estado de hidratação; 
• Semanas consecutivas a sumos/batidos e sopas não são sustentáveis e muito menos sinónimo de saúde.

    E porque o ano muda mas a vida não pára, a ideia de usar programas onde nos entregam refeições saudáveis e prontas, pode ser o compromisso necessário para implementar a mudança. Contudo, apesar de a desintoxicação ser um processo natural do nosso organismo, existem nutrientes/alimentos, que a favorecem e potenciam. Entre eles destacamos: 

• Vitaminas do complexo B - presentes em cereais integrais, sementes, leguminosas, vegetais de folha verde mas também proteínas animais e natto (soja fermentada) pela sua riqueza em B12; 
• Aminoácidos provenientes de fontes proteicas; 
• Magnésio - sementes de abóbora, sementes de chia, amêndoa, espinafre;
• Zinco - nas ostras, sementes de abóbora, cajús, grão;
• Selénio - castanha do Brasil, atum, sardinhas, arroz integral; 
• Antioxidantes (como vitaminas A, C, E, flavonóides e bioflavonóides) presentes nas frutas e vegetais; 
• Alimentos como os coentros, o gengibre ou ainda os chás de dente-de-leão e cardo mariano parecem apresentar benefícios e como tal podem e devem ser usados na nossa alimentação, nestas fases de mudança e sempre.

    Por fim, mas não menos importante, recordar que a nutrição é uma ciência e deve ser praticada com base em evidência científica por especialistas devidamente acreditados. Como tal, consultar um Nutricionista quando existem objectivos ou preocupações específicas pode e deve ser um passo a considerar. Aqui pode agendar uma consulta de nutrição funcional com uma das nossas nutricionistas.

Artigo escrito pela nossa nutricionista funcional certificada Sumeya Osman.

Numa altura em que só nos apetece bebidas bem quentes para fazer face ao frio que faz lá fora, trazemos um latte imunitário de abóbora, para aquecer o corpo e reforçar as defesas do organismo.

Cubos para latte de abóbora 🎃

• 1 chávena de puré de abóbora, gostamos de fazer com a Hokkaido.
• 1/3 chávena de geleia de arroz ou agave
• 1 colher de café de cada especiaria:
• Canela
• Curcuma
• Cravinho
• Gengibre em pó
• Uma pitada de noz moscada e de pimenta preta
• 1/2 chávena de leite de côco

Modo de preparação dos cubos:

1. Bata todos os ingredientes com a varinha mágica e passe pela peneira, para ficar um creme bem liso.
2. Depois coloque em formas de gelo e leve ao congelador.

Modo de preparação do latte:

1. Aqueça a bebida vegetal da sua preferência, coloque alguns cubos e deite a bebida quente por cima.
2. Mexa com um pau de canela e sirva. 🍂

Muitas vezes quando queremos melhorar os nossos hábitos alimentares procuramos uma solução milagrosa, algo inovador, mesmo antes de termos o básico bem estruturado, já implementado na nossa rotina. No entanto, o básico só é "básico" quando já é parte do nosso dia a dia, quando já o fazemos quase sem pensar. Até chegarmos a este ponto convem estarmos conscientes dos pontos essenciais nos quais precisamos de ser "pros".

Vamos ver então 10 hábitos saudáveis que deve implementar diariamente e que, sendo básicos, são a base de uma alimentação equilibrada:

Inclua sopa ao almoço e ao jantar: já pensou a quantidade e no tipo de legumes que come numa sopa e que provavelmente não colocaria no prato? E se é daquelas pessoas que “não come sopa porque depois não consegue comer o segundo prato todo” lembre-se que esse é precisamente um dos objetivos da sopa: saciar e reduzir a porção ingerida do segundo prato, que geralmente é superior à necessidade.

Inclua sempre vegetais no seu prato: experimente começar por pensar nos vegetais como "o ator principal" do seu prato e não como acompanhamento, um "ator secundário". Dê-lhes um papel de destaque.

Inclua vegetais nos seus refogados, omeletes, arroz, pratos de forno: faça refogados com tomate, cenoura, cogumelos, curgete; junte espinafres, tomate, cebola às suas omeletes; faça arroz de cenoura, couve, brócolos; junte abóbora, cenoura, curgete à carne assada no forno…

Reduz o sal e capriche nas especiarias e ervas aromáticas: coentros, salsa, cominhos, erva doce, caril, açafrão, canela, erva de Provença, orégãos… arrisque!

Coma 3 peças de fruta diferentes por dia: variar as frutas é diversificar os nutrientes ingeridos.

Coma peixe de mar: opte por carapau, sardinha, cavala, são peixes de mar, em conta e com um baixo teor de metais pesados.

Elimine as carnes processadas: fiambre, salsichas, charcutaria, bacon…

Aumente a frequência das refeições vegetarianas na sua semana: o The Therapist é o lugar certo para se aventurar :)

Opte sempre pela água: água fresca, água aromatizada, chás… Evite sumos, refrigerantes e bebidas alcoólicas

Reduza a ingestão de açúcar: opte pela fruta como sobremesa, troque o açúcar do café por canela, evite bolos e produtos processados.

Terminamos com um hábito extra que parece óbvio mas cada vez menos pessoas o pratica: cozinhe! Cozinhe só para si ou também para outros. Cozinhar é também uma forma de cuidar.

Com a chegada da quadra Natalícia, que entre jantares de trabalho, amigos e afins, dura o mês de Dezembro, chegam também as preocupações sobre evitar excessos, tornar receitas mais saudáveis (e ainda assim apetecíveis), não ganhar peso, etc. Sendo o The Therapist um espaço que defende a flexibilidade e o equilíbrio, o que implica manter hábitos saudáveis sem prejuízo de sociabilizar com os nossos pares, e ainda assim preservar o nosso bem-estar e sanidade mental durante a temporada das festas, deixamos algumas dicas para sobreviver a esta época:

O Natal acontece uma vez por ano. É um momento em que, mais do que nunca, nos rodeamos das nossas pessoas, convivemos e celebramos. Para alguns tem uma conotação mais espiritual ou religiosa, para outros é apenas um momento de celebração. A verdade é que é uma quadra que deixa poucos indiferentes. Assim sendo, permitamo-nos. Com consciência. Sem medos ou julgamentos. Porque saúde também é isto. Lembremo-nos que a quadra das festas dura (no máximo) um mês em doze e permitamo-nos dar importância ao que realmente importa. Se passar por partilhar uma refeição mais rica em calorias, composta por iguarias que habitualmente não consumimos, então que seja. E que isto seja feito em plenitude, sem juízos de valor, sem posteriores punições/restrições e com consciência do privilégio que é podermos escolher exactamente o que que queremos comer e beber. Uma alimentação saudável e equilibrada implica consistência. E a consistência consegue-se quando há flexibilidade.

Quando o assunto é os convívios à mesa, onde os exageros podem acontecer não só nos pratos, como também (ou acima de tudo) nos copos, vale a pena relembrar que:

Não temos de comer este mundo e o outro no mesmo dia. Como referido inicialmente, a quadra dura um mês inteiro, o que nos dá tempo para ir matando saudades dos nossos doces de natal preferidos ao longo do mês, sem pressa nem ansiedade.

Não vale poupar e restringir refeições durante um (ou vários) dia para podermos mais tarde comer tudo o que estiver na mesa. Não chegar cheio de fome a um convívio é o clássico chavão que não falha em qualquer artigo sobre alimentação em período de festas. Um clássico que não envelhece. A probabilidade de comermos compulsivamente é, de facto, muito maior quando estamos há várias horas sem comer e a fome aperta.

Em nutrição, como em qualquer outra área, não se aplica a regra “perdido por 100, perdido por 1000”. Se exagerarem numa (ou mais) refeições, não está tudo perdido. É fundamental retomar a nossa dieta (entenda-se, hábitos alimentares e nunca restrição) habitual, seja ela qual for. Hidratar, com água, aromatizada ou não, chás e infusões, comer vegetais e frutas, escolher hidratos de carbono de qualidade e garantir um bom aporte de proteínas em todas as refeições. A par com isto, manter a nossa rotina de exercício físico é meio caminho andado para nos sentirmos bem.

Sempre que os convívios acontecerem em casa, nos quais habitualmente cada pessoa leva um prato, escolher uma alternativa saudável pode e deve ser uma opção, como por exemplo as nossas cookies gluten free ou as nossas rabanadas. É uma forma de garantir que existe algo saudável à mesa mas acima de tudo, de partilhar com quem mais gostamos pratos/alternativas criativas e equilibradas, mostrando que comer saudável não é aborrecido.

Uma grama de álcool tem 7 kcal. O que significa que dependendo da percentagem de álcool da bebida que escolhermos, e se esta é preparada com refrigerantes (gin tónico, por exemplo) ou não, o excesso pode de facto estar mais no copo que no prato. Assim sendo, vale procurar beber com moderação e, mais ainda, escolher opções com menos açúcares adicionados.

Por fim, sublinhar que a distância que separa a passagem de ano do Natal é muito superior à que separa o Natal da Passagem de Ano. Assim sendo, sejamos generosos connosco, com o nosso corpo e com a nossa mente. Permitamo-nos usufruir desta época da melhor forma possível, sobretudo nesta fase de pandemia, de tantas incertezas, durante a qual fomos (e continuamos a ser) forçados a distanciamentos sociais e a tudo o que isto acarreta. 

Feliz Natal! 

Artigo escrito em parceria com a Nutricionista Sumeya Osman, diretora clinica do The Therapist.

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Como não poderia deixar de ser nesta época Natalícia, trazemos até si uma receita saudável e sem gluten de bolachinhas de Natal que vão fazer as delicias dos pequeninos e dos crescidos.

Esperemos que goste!

Ingredientes secos:

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1/2 chávena de farinha de amêndoas
• 1/2 chávena de açúcar de côco ou amarelo
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de noz moscada

Ingredientes líquidos:

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 2 colher de sopa de água
• 1/3 chávena de manteiga de amêndoas
• 1 colher de sopa de óleo de côco derretido

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes secos numa taça e noutra os líquidos.
2. Despeje a mistura dos líquidos nos secos e misture com as mãos até ficar uma massa homogénea.
3. Leve esta massa ao frigorífico durante 15 minutos.
4. Entretanto coloque duas folhas de papel vegetal num tabuleiro, untado com um pouco de farinha à sua escolha (aveia, arroz, farinha de milho…) e pré aqueça o forno a 180 graus.
5. Disponha as bolachas no formato que preferir e leve ao forno 15 minutos.
6. Deixe arrefecer fora do forno numa grelha de preferência.

Com a mudança de temperatura e a chegada do frio, chegam também as constipações, tosses e gripes e aquele momento em que sabemos que devemos dar ainda mais atenção ao nosso sistema imunitário.

Preparar caldos é uma forma de aquecer o corpo e cuidar da nossa saúde, pois assim podemos concentrar nutrientes, adicionar superfoods e enriquecer a nossa alimentação com fermentados, como o é o caso do miso.

Alguns cuidados são importantes na hora de preparar um caldo imunitário para que possamos, de facto aproveitar estes benefícios:

1. Comece por colocar os vegetais que mais gostar, ou ainda, guarde cascas, talos e pontas para preparar o caldo, visto que os mesmos serão dispensados depois de cozinhados. Vale tudo: talos de brócolos, cenouras, courgetes, pontas e cascas de cebola, folhas de alho francês, talos de couve, talos de salsa ou coentros, talos e pedaços de cogumelos, pedaços de gengibre…
2. Para enriquecer ainda mais o caldo, utilize especiarias, que além de saborosas, ajudam imenso na digestão, a aquecer e em diversas funções do corpo. A dupla anti-inflamatória de curcúma e pimenta preta, cominhos, noz moscada,... Ou ainda podemos adicionar ingredientes como reishi ou cordiceps que são cogumelos que servem para aumentar ainda mais o poder deste caldo imunitário.
3. Comece por adicionar uma pequena quantidade de azeite ao tacho, refogando rapidamente os vegetais.
4. De seguida adicione água e as especiarias que desejar, e aí, quando estiverem a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos a 1 hora em lume brando.
5. Depois escorra os vegetais e coloque o caldo no tacho. Com o lume já desligado, adicione uma colher cheia de miso, este ingrediente fermentado e mágico que deve ser sempre acrescentado no final e não deve ser fervido. Isso porque contem probióticos, que são bactérias vivas que melhoram a nossa saúde intestinal como um todo. Por serem vivas, não devem ser aquecidas!

Com seu caldo pronto, desfrute deste momento e consuma focando-se na sua saúde e energia vital!

E se por acaso está com preguiça para preparar o seu próprio caldo, ou gostaria de provar o nosso, faça-nos uma visita no The Therapist de Alvalade ou da LxFactory, onde poderá provar o nosso Ramen feito com caldo de miso. Esperamos por si!

1. Corte as pêras ao meio e retire as sementes.
2. Coloque numa assadeira e regue com um fio de azeite e geleia de arroz ou agave.
3. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos.

• 2 colheres de sopa de açúcar de côco
• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoas
• 1/2 chávena de água ou bebida vegetal

A pedido de muitas familias lançamos finalmente os nossos workshops no The Therapist da LxFactory! Os lugares são muito limitados, por isso garanta já o seu lugar. Cada um tem o investimento de 15€. Para mais informações contacte-nos através do formulário.

Ainda esta semana uma cliente falava connosco em Alvalade e perguntava se alguma vez íamos lançar um vegan cheesecake... Pois é, por enquanto ainda não o temos na carta, mas nada como partilhar com quem nos visita uma receita espetacular de um cheesecake sem laticínios nem açúcares refinados.

Poderíamos dar apenas uma receita de um bom sumo reset, mas preferimos ensinar a montar as suas próprias combinações.

• Escolha uma fruta: maçã, melão, ananás, laranja, pêras… são frutas com baixo índice glicémico e que, além dos benefícios, também ajudarão a dar sabor e a adoçar levemente o sumo.
• Folhas verdes escuras (couves, espinafres), amargas (rúcula, agrião) e até ervas frescas que são ricas em ferro e ajudam o fígado no processo de desintoxicação. Ervas como salsa, hortelã e coentros também ajudam neste processo e dão um sabor extra!
• Vegetais à escolha! Aipo é o grande favorito dos sumos detox por ter imensos benefícios, mas também pode utilizar curgete, cenoura, beterraba…
• Superalimentos: gengibre, curcuma, spirulina, cogumelos reishi, ashwagandha e tantos outros super ingredientes para dar um boost de saúde.
• Limão é um “must have”. Aquele ingrediente que não pode faltar, tanto pelos benefícios como a vitamina C e poder alcalino, quanto pelo sabor. Pode adicionar apenas o sumo, ou bater a polpa.
• Água ou chás frescos para combinar tudo. Ao usar chás podemos ainda acrescentar mais ingredientes mágicos para ajudar na retenção e limpeza do organismo. Por exemplo chá verde, de cavalinha, dente de leão, hibiscos, entre outros.
• Coar ou não coar o meu sumo? Eis a questão. Para o efeito que procuramos e que é de ajudar o corpo no processo de limpeza e detox, e, como usamos muitos vegetais e apenas uma opção de fruta, o ideal é coar, acreditando que tenha uma alimentação com bom aporte de fibras e ingestão de água durante o dia. No caso de optar por não coar, lembre-se que está a ingerir muitas fibras de uma só vez, por isso, para que não tenha o efeito contrário e acabe por não conseguir ir a casa de banho, é crucial ingerir bastante água ao longo do dia!

No seguimento deste artigo, no qual prometemos novidades para 2021, aqui as trazemos.

Dizer que os últimos dois anos foram de muita aprendizagem é pouco.

Nestes dois anos sempre que nos levantávamos, voltávamos a cair para nos levantarmos outra vez.

Começou com o primeiro confinamento e toda a incerteza em relação ao nosso futuro, mas logo depois conseguimos criar a nossa loja online e as coisas melhoraram.

De seguida foi o encerramento do The Therapist do Ubbo, que tinha aberto em Janeiro de 2020, e o encerramento do The Therapist da Rodrigo da Fonseca. Mas focámo-nos no The Therapist da LxFactory e em como podíamos melhorar todos os nossos processos, menus, equipa, comunicação, tudo, e outra vez, voltámo-nos a levantar e o The Therapist ganhou uma nova vida.

Depois veio o segundo confinamento e com ele a carta que nos informava que teríamos de sair do nosso espaço na LxFactory. Mais uma queda, mais uma oportunidade para nos reerguermos.

E assim surge a nova localização de Alvalade. Um espaço incrível que nunca teria sido possível se não tivéssemos tido um motivo para correr todas as ruas deste bairro a pé à procura do sitio ideal para nos receber. Encontrámos um espaço com imensa luz, com uma esplanada e jardim para 40 lugares sentados, com a nossa loja em grande destaque e com uma cozinha capaz de satisfazer todas as nossas inovações. Fica na Rua José D'Esaguy, nº11, e a abertura está prevista para dia 30 de Agosto. Mal podemos esperar para vos receber lá e esperemos mesmo que gostem tanto do espaço como nós.

Mas sabem que mais?

Afinal também ficamos na LxFactory, noutra localização já a partir de Agosto. Mas isso terá de ficar para outro artigo.

Finalmente chegou a época das cerejas! Com ela trazemos uma receita simples e fresca, ideal para os dias de praia.

Ingredientes:

Andamos há algum tempo para escrevermos sobre quem somos. Quem é o The Therapist? Se está neste website, possivelmente sabe que somos um restaurante natural e consciente, uma clínica de nutrição funcional, um lab com workshops e talks e uma mercearia com os nossos produtos.

Mas quem é o The Therapist na sua essência e como surgiu?

Falar do The Therapist sem me apresentar é dificil. O meu nome é Joana Teixeira e sou a fundadora do The Therapist. Esta viagem incrível começou há mais de uma década quando tive um problema de pele que só resolvi com uma mudança drástica na minha alimentação e forma de viver. Na altura trabalhava em multinacionais na área do grande consumo e levava uma vida bastante stressante, não tinha cuidado nenhum com a minha alimentação, não praticava desporto e, na verdade, sentia-me bem assim. O problema foi quando se começou a refletir na minha pele. Consultei vários dermatologistas e após meses e meses de tratamentos com químicos, virei-me para a medicina chinesa. O diagnóstico foi imediato e o resultado dos tratamentos à base de plantas e acupuntura começaram logo a ser visíveis passado um mês. Percebi que na altura fazia falta um espaço que aliasse alimentação, conhecimento e terapias e foi assim que começou a ideia de criar o The Therapist.

Em 2017 abria o primeiro The Therapist ao fundo da rua da LxFactory. Os primeiros tempos foram desafiantes (só para não dizer horríveis). Eu tinha sido mãe recentemente, o meu filho tinha 7 meses quando abrimos e como não sabia o que o futuro reservava a este projeto, começámos com uma equipa muito pequena e que não chegava para tudo. Passado cerca de um ano e meio tive o meu primeiro ataque de pânico. O negócio refletia o meu estado de espirito e estivemos mesmo para fechar. Mas continuámos. Decidi que para continuar teria de encontrar uma equipa que refletisse os valores do The Therapist e hoje posso dizer que conseguimos. 

Em 2019 abrimos o segundo The Therapist perto das Amoreias e em Janeiro de 2020 o terceiro no The Hood. Fechámos os dois restaurantes o ano passado e voltámos às origens com apenas o The Therapist original na LxFactory.

Em 2021 teremos muitas supresas boas que irei partilhar nos próximos dias. 

Fiquem atentos!

Trazemos aqui hoje três mitos sobre as dietas "detox". 

1. Fazer um detox é uma forma rápida de "voltar ao lugar"

Muito utilizados quando temos alguns eventos importantes, como um casamento ou aquela festa na praia cheia de top models, os detox não fazem milagres a quem não tem um estilo de vida saudável normalmente. Pense assim: é o mesmo que lavar os dentes todos os dias e fazer um checkup no dentista duas vezes por ano, só para garantir que está tudo bem. O mesmo aconselhamos nos "detox": manter um estilo de vida saudável ao longo do ano e utilizar um dos nossos KITS RESET para dar aquele boost extra de desintoxicação do organismo. O nosso RESET por si só não faz milagres, principalmente nos casos em que o estilo de vida é pouco saudável.

2. Vai se sentir horrível durante o seu RESET

Os nossos KITS RESET foram desenvolvidos por uma nutricionista funcional certificada em parceria com a nossa chef funcional, para garantir a quantidade certa de nutrição, hidratação e saciedade, num espaço de tempo controlado. Assim sendo, não há qualquer motivo para se sentir mal durante um KIT RESET . Obviamente que cada caso é um caso e em situações pontuais em que a quantidade de alimentos ingerida diariamente é superior ao recomendado, poderá acontecer sentir alguma fome, mas nada que impacte o seu dia a dia. 

3. O detox só acontece com uma dieta liquida

Não é necessário fazer uma dieta exclusivamente liquida para atingir o objetivo de desintoxicação do organismo. Pode obviamente ajudar o corpo a descansar da digestão de alimentos sólidos, mas se não apostar em ingestão de alimentos para equilibrar o seu organismo, perde o objetivo a meio. No caso dos nossos KITS RESET o que fazemos é utilizar alimentos que potenciam as funções do figado, rins e pulmões, orgãos responsáveis por desintoxicar o organismo. Estes alimentos podem vir em estado liquido ou sólido.

Para saber mais sobre os nossos kits reset veja este artigo também.

Com as temperaturas a aumentar e os dias de praia a vista, é importante prestarmos mais atenção à proteção da pele, que é nosso maior órgão e o principal em contato com o sol. Além de ser fundamental mantermos uma boa hidratação,  alguns alimentos podem também nos ajudar com a proteção sol e seus possíveis danos.

Pedimos à Dra.  Tâmara Castelo que nos falasse um pouco na importância de desintoxicarmos o nosso organismo e como o podemos fazer através dos kits baseados na dietética da Medicina Tradicional Chinesa, que o The Therapist produz em parceria com a Clínica Tâmara Castelo.

Nestes kits encontramos uma combinação perfeita entre a dietética chinesa e alimentos biológicos e locais, aproveitando todas as propriedades de cada alimento ao máximo. 

Consoante o objetivo que pretende, pode optar por fazer esta dieta durante 1, 2 ou três dias e também escolher se pretende um Kit Detox ou um Kit Reduce.
No Kit Reduce, a combinação de alimentos é pensada para ajudar a desinflamar o seu organismo e a perder peso.
Já no Kit Detox, encontramos refeições que ao mesmo tempo desintoxicam e nutrem em profundidade o organismo, dando um verdadeiro boost de energia ao corpo.

Desintoxicar o organismo ajuda-nos a sentirmo-nos mais leves e a reforçar o nosso sistema imunitário. É necessário, de vez em quando, fazermos reset e darmos tempo ao nosso corpo para recuperar de todas as asneiras que vamos fazendo ao longo do ano.

Apesar de ajudar a perder peso, a “dieta detox” tem como principal objetivo eliminar as toxinas do organismo e consequentemente a reduzir a retenção de líquidos.

É uma “dieta” que deve ser realizada durante um curto espaço de tempo e que consiste numa alimentação consciente e equilibrada que vai ajudar a restituir o equilíbrio do organismo.

Na altura do Verão acresce a preocupação com o corpo e este tipo de dieta pode ser um complemento para ajudar o seu corpo a ficar ainda mais bonito e preparado para receber o sol e o calor de verão.

As frutas, as leguminosas e os probióticos, através das suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e depurativas, são os protagonistas de refeições que vão ajudar a desinchar a barriga, a sentir-se mais leve e com mais energia.

Através de combinações incríveis entre este tipo de alimentos vamos reforçar o seu sistema imunitário, aumentando as defesas do corpo e contribuindo para que o seu intestino funcione corretamente.

Para reservar já o seu detox vá aqui.

Num mês em que iniciamos mais uma parceria que irá trazer muitas novidades ao The Therapist (fiquem atentas/os...) com a Joana Moura do JoCooking, nada como trazer uma receita saudável e super saborosa para os mais pequenos levarem para a escola (ou para nós comermos sem culpas).

MUFFINS DE MORANGO S/GLUTEN

Ingredientes:

• 200g de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 75g de xilitol, eritritol ou stevia
• uma pitada de flor de sal
• 50g de óleo de côco derretido
• 3 ovos
• 60g de bebida de amêndoa
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• morangos cortados

Instruções:

1. Misturar todos os ingredientes numa taça
2. Levar ao forno em forminhas durante 20 minutos a 180º
3. Servir quando esfriar

Os essenciais para fazer o seu detox em casa, pelas mãos da Mafalda Sena do @senasaudaveis, num workshop online dia 15 de Maio entre as 10h00 e as 11h30. 

Para além de várias dicas saudáveis sobre os essenciais para quem procura fazer uma limpeza e desintoxicação ao seu corpo, vamos também aprender as seguintes receitas:

• Smoothie Cleanse Matinal
• Salada verde de agrião
• Snacks de amêndoa e cacau
• Sopa de beterraba e aipo

O valor do workshop é de 35€ sem ingredientes e 40€ com ingredientes entregues em casa. Inscrições através do formulário de contacto.

O que comemos tem uma grande influência no nosso bem-estar. Numa altura em que a ansiedade atinge picos, deixamos aqui 5 alimentos que contribuem para a boa disposição:

- Peixes gordos como o salmão, a sardinha e a cavala - pelo seu teor em omega-3, altamente anti-inflamatório, vitaminas do complexo B, vitamina D e colina, fundamentais para um sistema nervoso saudável.
- Sementes e oleaginosas como as amêndoas e as sementes de abóbora e girassol, ricas em magnésio, vitaminas do complexo B e triptofano.
- Lentilhas - ricas em fibra que ajuda na regulação da glicemia, proteínas, folato e vitamina B6, associada à produção de serotonina.
- Cacau - rico em antioxidantes que participam na redução da inflamação, magnésio que ajuda no relaxamento e ainda conhecido pela sua capacidade de estimular a produção de endorfinas.
- Ashwagandha - este potente adaptogéneo conhecido pela sua capacidade de auxiliar na gestão de stress e participar na redução da ansiedade e depressão.

É importante referir sobre este tema que, quando falamos em alimentação e disposição, há que pensar em variáveis como a glicemia (nível de açúcar no sangue), o estado de hidratação, e a produção de serotonina - o neurotransmissor associado à boa disposição e que atua ao nível do sistema nervoso.

Manter níveis de glicemia equilibrados e evitar grandes picos e consequentes grandes descidas dos níveis de açúcar no sangue é fundamental para evitar a tão conhecida irritabilidade associada à fome. Isto faz-se evitando longos períodos sem comer, e consumindo pequenas porções moderadas de hidratos de carbono complexos (cereais integrais, leguminosas, frutas) ao longo do dia.
Um bom estado de hidratação garante-nos melhor bem-estar geral, melhor capacidade de concentração e atenção.
A serotonina, é um neurotransmissor produzido maioritariamente no intestino. A sua correcta produção está dependente da ingestão adequada de nutrientes como o triptofano (presente em carne e peixe, soja, sementes de abóbora) e de uma microbiota intestinal saudável e equilibrada.
Por isso, para manter uma vida equilibrada e com boa disposição, nada como ter as plantas certas em casa e os alimentos certos na dispensa!

Artigo escrito por Joana Teixeira, fundadora do The Therapist em parceria com
Sumeya Osman, nutricionista funcional, 2741N - Ordem dos Nutricionistas.

Com a chegada de Primavera e o regresso das crianças à escola, partilhamos uma receita simples de bolachas saudáveis.

Ingredientes:

• 1 caneca de farinha de amêndoas
• 1/2 caneca farinha de aveia
• 1 colher de sopa do nosso Blend Calma ou outro Blend à escolha
• 2 colheres de sopa de açúcar de côco
• 4 colheres de sopa de óleo de côco frio
• 1 ovo (ou 1 colher de sopa de farinha de linhaça em 3 de água)
• Flores para decorar (opcional)

Modo de preparação:

• Misture as farinhas, blend e açúcar de côco.
• Junte à farinha o óleo de coco em pedaços e com as pontas dos dedos amasse-o até que fique com textura de areia molhada.
• Adicione o ovo previamente batido.
• Enrole a massa num papel e coloque no frigorifico cerca de 30 minutos ou até ficar fria.
• Espalhe a massa no tabuleiro com papel vegetal, com a ajuda de um rolo e corte na forma que preferir.
• Coloque as flores em cima, pressionando contra a massa. Se desejar polvilhe um pouco mais de açúcar por cima.
• Leve ao forno a 180ºC - 10 minutos.
• Retire e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Com a chegada da Primavera apetece-nos estar rodeados de natureza e agora que passamos tanto tempo em casa, nada como trazer a natureza a sua casa. É isso que a Curae faz: escolher, envazar e entregar plantas inspiradoras à sua porta para que estas possam trazer mais alegria e paz à sua vida. Acreditam que, ao aprendermos a cuidar melhor das plantas que habitam connosco, aprendemos a cuidarmos melhor também de nós próprios. As plantas têm um poder apaziguador e outros inúmeros benefícios cientificamente comprovados. É por todos eles que se tem registado a tendência crescente de trazer a natureza para dentro, sobretudo na cidade onde somos expostos a um ritmo cada vez mais acelerado, sobretudo recentemente em confinamento.

Com esta missão em vista, a Sofia - fundadora da Curae, deixa-nos aqui o que considera o ABC das plantas, o must have a ter em conta no seu cuidado, que consolida nas próximas 5 dicas.

É importante considerar a nossa experiência com plantas. As plantas assumem cores e texturas impressionantes que nos cativam, e nos levam a querer adotá-las sem critério (I’ve been there!). A minha sugestão será começar por plantas quase autossuficientes, as mais resistentes, que são igualmente bonitas e irão ajudar-nos a ganhar a nossa confiança neste processo de cuidar. Falo, por exemplo, da Sansevieria (famosa Espada de S. Jorge), do Lírio da Paz, da Ficus e da Pothos.

Por norma, as plantas irão desenvolver-se mais rápido e mais felizes em locais luminosos. Por regra também, as plantas não devem ser expostas a sol direto, sob risco de queimar as suas folhas. Existem sim plantas que toleram pouca luz, como é o caso da Monstera, da Zamioculcas (famosa ZZ) e da Dieffenbachia – estas serão igualmente felizes em ambientes menos luminosos, mas tenderão a crescer de forma mais lenta.

Regras de ouro para a maioria das plantas de interior: 1) regar apenas quando o solo está seco; 2) regar a terra por inteiro, deixando escorrer toda a água pelos furos do vaso. A rega a mais poderá gerar apodrecimento das raízes, pelo que o truque do pratinho com água das avós deve ser evitado.

Algumas plantas poderão beneficiar da rega por baixo, sobretudo quando não conseguimos ver terra à superfície, o que poderá fazer acumular água nas folhas e seu consequente apodrecimento (é o caso dos Sedum Burrito e das Peperomias).

Então, como saber se já posso regar? Ou colocando o dedo no substrato, ou utilizando um humidímetro, um aparelho pequeno e mágico. Digo mágico porque trouxe-me mesmo auto-consciência do exagero de água que dava às minhas plantas.

As nossas plantas vêm para nossa casa, geralmente, no vasco técnico de plástico. A regra número 1 é deixá-las estar neste vaso durante as primeiras semanas. São muitas as mudanças para elas nas quais despendem energia, e podemos minimizar esse esforço dando-lhes tempo.

As mudas devem acontecer na Primavera, quando as plantas estão mais ativas, mas poderá ser necessário (embora evitável) mudá-las noutro momento para as manter saudáveis, como quando há um sinal claro de que a sua casa atual é pequena demais (as raízes saem pelos furos de drenagem do vaso), o substrato seca demasiado rápido e apresenta falta de nutrientes, ou o substrato está encharcado e não seca há muito tempo. É muito importante o novo vaso ter furo para a água escoar, promover a circulação de ar, deixando a planta respirar. 

Mais do que regras, precisamos de ouvir as nossas plantas, compreender a sua linguagem, adaptarmo-nos, pois cada planta é um ser único e especial. Ganhando mais confiança, começamos a saber o tempo das nossas plantas (que claro, varia com as estações mais frias ou secas). Elas comunicam connosco. Hoje em dia rego quando sinto, fertilizo quando sinto, levo-as para a luz quando sinto que precisam. Elas dizem-nos tudo e aí está o poder de cuidar. Graças a elas, sinto-me mais confiante.

Para celebrar o dia da mulher, lançamos esta receita de panna cotta vegan que vai fazer as delicias de toda a gente em casa, ao mesmo tempo que nos nutre com ingredientes naturais e saudáveis. Esta sobremesa sem gluten e vegan é ideal para qualquer dia pois é super rápida de fazer.

Ingredientes:

• 1 lata de leite de côco
• 1/2 chávena de água
• 2 colheres de sopa do nosso Beauty blend
• 1 colher de chá de agar-agar

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes até que o beauty blend e o agar agar estejam completamente dissolvidos.
2. Leve ao lume, mexendo sempre. Assim que levantar fervura, reduza o lume e mexa por mais 2 minutos.
3. Retire do lume e coloque em formas de silicone. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico por 2 horas.
4. Sirva com um pouco de compota de frutos vermelhos ou a nossa nutella vegan.

Quando estávamos a planear o lançamento do nosso Kit Pro-Aging, no qual enviamos um vídeo da fundadora da Organii, Cátia Curica, a explicar como fazemos uma massagem facial, eis que senão a Cátia pergunta-nos: como é que vão buscar o colagénio que colocam no vosso blend Beauty Edition? A pergunta na altura surpreendeu-nos, porque o colagénio vegan que utilizamos no nosso Blend é uma mistura de aminoácidos de origem vegetal que compõem o colagénio e que vem diretamente do nosso fornecedor, preparado para juntar ao nosso blend. Mas a verdade, é que podemos encontrar colagénio em vários alimentos.

E assim surgiu este artigo, com uma série de dicas sobre como potenciar a saúde da pele, cabelos e unhas através da alimentação:

• Aumentar a ingestão de zinco, cobre e magnésio através das sementes de abóbora ou de chia, frutos secos como nozes, castanhas e amêndoas, as  leguminosas, tofu biológico, aveia sem glúten, folhas verdes e quinoa. Se reparar no nosso Kit Pro-Aging estes ingredientes são uma constante.
• Consumir Vitamina C através dos frutos cítricos, por exemplo. A Vitamina C contribui para a síntese correta de colagénio ao mesmo tempo que funciona como antioxidante.
• Consumir antioxidantes através dos morangos, mirtilos, amoras, framboesas, açaí, bagas de goji, entre outros.
• Consumir Maca Peruana que é conhecida pelas suas funções de equilíbrio hormonal.
• Comer bastante proteína e aqui relembramos que a proteína não se encontra apenas no seu formato animal, também pode ser encontrada num formato vegan, como é o caso dos feijões, tofu, levedura nutricional, tempeh, nozes e sementes, quinoa, trigo sarraceno e aveia.

Estas são apenas algumas dicas mais genéricas, cada caso é individual e deverá ser avaliado por uma nutricionista, mas já dá para ir começando a implementar algumas mudanças positivas que, com certeza, terão um efeito na sua pele, cabelos e unhas.

Nunca tanto se falou na importância de manter o sistema imunitário a funcionar bem. No que respeita à alimentação, devemos investir numa dieta rica em alimentos anti-inflamatórios, que nos ajudam a reforçar as nossas defesas. Deixamos aqui algumas dicas da nossa nutricionista funcional para sobreviver a esta fase:

1. Limitar a disponibilidade de alimentos que não queremos ou devemos ingerir. Se não tivermos junk food em casa, não vamos querer consumi-la.
2. Garantir um consumo adequado de frutas e vegetais diariamente: sopa de legumes ao almoço e jantar e/ou legumes como um dos acompanhamentos em ambas as refeições, consumo de pelo menos 3 porções de fruta/dia. As frutas e vegetais são ricas em vitaminas e minerais, antioxidantes, fibras e portanto grande parte do que precisamos para manter uma saúde óptima.
3. Reforçar o consumo de vitamina C através de alimentos como o pimento vermelho, kiwis, laranjas, morangos e vegetais de folha verde como os brócolos (que devem ser cozinhados a vapor por 7-9 mins, de forma a preservar o conteúdo deste e outros nutrientes que são hidrossoluveis).
4. Consumir leguminosas (secas e demolhadas ou enlatadas) - excelente fonte de zinco, proteínas vegetais e fibras. Um aporte proteico adequado é fundamental para garantir não só a saciedade como também a manutenção de uma massa magra adequada. Por outro lado, o zinco é um mineral antioxidante que participa, entre outras coisas, quer na produção e crescimento das células do sistema imunitário, como também na modulação da resposta imunitária. É ainda fundamental para a saúde da pele e das mucosas, que são a nossa primeira barreira de protecção
5. Gengibre: usado pelas medicinas tradicionais há centenas de anos, os seus benefícios são atribuídos aos seus fitoquímicos (substâncias activas, que não são vitaminas ou minerais, mas apresentam efeitos benéficos no organismo). Entre outros benefícios, são de realçar os compostos anti-inflamatórios, antioxidantes e antimicrobianos que ajudam na prevenção e tratamento de infecções. 
6. Curcuma + Pimenta Preta: o combo anti-inflamatório. A curcuma, ou açafrão-das-índias  é a especiaria usada tradicionalmente há milhares de anos pela Ayurveda. Apresenta inúmeras propriedades terapêuticas, entre elas, antioxidantes, anti-inflamatórias,  anticarcinogenicas, antibacterianas. Recomenda-se o seu uso como tempero em estufados e salteados, ou ainda em sumos, bebidas quentes como Golden Milk ou Chá. Recomenda-se o uso da curcuma associado à pimenta preta, visto que esta potencia a absorção da primeira.
7. Por último, mas não menos importante, manter um estado de hidratação adequado: água, água aromatizada e infusões são boas opções!

Para saber mais sobre como a nutrição funcional o pode ajudar, veja os serviços que temos disponíveis aqui.

Se nunca ouviu falar sobre este tipo de abordagem, vamos tentar resumir: todos temos histórias, metabolismos e ritmos biológicos diferentes. O objetivo da Nutrição Funcional é o ajudar o seu organismo a funcionar da melhor forma, fazendo com que se sinta bem, pleno e saudável.

E o que é que isto significa na prática?

Na Nutrição Funcional acreditamos que cada pessoa é única, com as suas características físicas, emocionais e mentais e que pode ter reações distintas a determinados tipos de alimentos. Temos ainda em consideração o ambiente em que a pessoa vive, qual o seu estilo de vida, as suas limitações e fatores a favor para uma alimentação saudável, entre outras condicionantes que são fundamentais na prescrição de um plano alimentar.

Acreditamos também que o alimento em si é importante, não só pelas calorias que aporta, mas também pelas suas propriedades, nutrientes e efeitos no nosso organismo. Sabemos que cada alimento apresenta diferentes características e impactos, em diferentes pessoas e que, por vezes, podemos potenciar o efeito terapêutico de um alimento quando o conjugamos com outro, como é o caso por exemplo, do trio imunitário gengibre + curcuma + pimenta preta. 

Acreditamos ainda na alimentação como prevenção de doenças e patologias e não apenas como tratamento. Já pensou quantas vezes sofre de dores de cabeça, insónias, fadiga mental e física, dores de barriga e inchaço? Alguma vez considerou a opção de que pode estar relacionado com algum alimento que come e que pode estar na base desse desconforto constante? 

Assim, apesar de existir diferentes recomendações consoante cada pessoa, temos no entanto, algumas dicas que são transversais a todas as pessoas e que pode já começar a seguir, antes de consultar uma Nutricionista Funcional:

• beber cerca de 1,5L a 2L de água por dia
• evitar alimentos que venham em pacotes
• Dar primazia a ingredientes naturais 
• Se sente algum desconforto, começar a registar o que comeu nesses dias e avaliar posteriormente em consulta
• Nesta altura em que o reforço imunitário é fundamental recomendamos também que enriqueça a sua alimentação com alimentos com ações anti-inflamatórias como: gengibre, chás/infusões, curcuma + pimenta preta, cacau. 

Se ficou curiosa e gostaria de agendar um consulta de nutrição funcional, clique aqui.

No seguimento das várias perguntas que nos têm feito sobre os nosso planos reset, explicamos neste artigo no que consistem, para quem são recomendados, para que servem e outras informações relevantes.

O nosso plano reset mais não é do que um plano alimentar de 1 dia ou 3 dias no qual preparamos sopas, sumos e refeições com os ingredientes necessários para desintoxicar o seu organismo.

E como é feita esta desintoxicação?

Através de ingredientes que potenciam as funções do figado, rins e pulmões, orgãos responsáveis por desintoxicar o organismo.

O objetivo é perder peso?

Não, o nosso objetivo ao desenvolver este programa é potenciar a desintoxicação do organismo através de refeições definidas pela nossa nutricionista funcional e chef com ingredientes que potenciam esta função que o nosso corpo está programado para fazer. Temos, no entanto, feedback das nossas clientes de que efetivamente perderam peso ou/e desincharam após este plano reset.

Estou grávida ou a amamentar. Devo fazer este plano?

Não recomendamos este plano a grávidas ou mães a amamentar visto que não irá suprimir as necessidades nutricionais destas fases da nossa vida. Também não aconselhamos a doentes renais, imunodeprimidos e diabéticos ou a quem esteja a tomar muitos fármacos.

Posso beber café durante o programa?

Sim, apesar de recomendarmos subsituir por chá verde. Caso não consiga mesmo abdicar do seu café, recomendamos que não exceda os dois cafés por dia.

Quais os ingredientes do vosso plano reset?

A listagem de ingredientes é bastante extensa pois tentamos dar a maior variedade nutricional sem abdicar do sabor. Cada kit reset tem ingredientes diferentes e que podem ser ajustados caso tenha alguma intolerância alimentar. Colocamos aqui todos os ingredientes de todos os nossos kits: cúrcuma, pimenta preta, gengibre, limão, carvão ativado, espinafres, pepino, abacate, spirulina, maçã, couve kale, beterraba, aveia sem gluten, cenoura, tofu, curgete, couve flor, chia, frutos vermelhos, banana, cacau, maca peruana, coentros, azeite, rúcula, amendoim, kombucha, quinoa, aipo, lentilhas, ananás, ovo, grão, miso, alga kombu, rúcula, abóbora.

Quantas vezes por ano posso fazer estes programas reset?

Este plano foi pensado para impulsionar uma mudança de hábitos alimentares e potenciar a desintoxicação. Assim sendo, recomendamos que o faça inserido numa alimentação equilibrada, sempre que sentir necessidade de mudar de hábitos (ou voltar a hábitos mais saudáveis que tenha deixado para trás).

Para encomendar um dos nossos kits reset clique aqui.

A perda de libido (ou apetite/desejo sexual) é uma condição que pode afetar muitos homens e mulheres, a determinada altura da vida. Caso aconteça, é fundamental identificar os gatilhos que desencadeiam este problema e tratar a raiz do mesmo, quer seja ele do foro emocional ou fisiopatológico.

Do ponto de vista da alimentação, podemos trabalhar multidisciplinarmente, de forma a otimizar algumas disfunções, que poderão estar a contribuir para a perda da libido: 

• Intestino e nutrientes - o intestino é responsável pela absorção de nutrientes necessários para a produção de hormonas. Um intestino não saudável é sinónimo de absorção comprometida, que pode estar na origem de défices de vitaminas e minerais, como é o caso do zinco, magnésio, ferro, que contribuem para a produção correta de hormonas sexuais e que, por sua vez são responsáveis pela saúde sexual e libido. Recomenda-se: 
• Avaliar a saúde gastrointestinal e intervir na melhoria da digestão (caso esteja debilitada) com alterações no padrão alimentar, chás e suplementação adequada e individualizada. 
• Otimizar a microbiota com uma alimentação rica em fibras (frutas, vegetais, sementes, oleaginosas, cereais integrais, leguminosas). Incluir probióticos na alimentação (miso, kombucha, alimentos fermentados como iogurte, kefir, vegetais fermentados) e/ou ponderar a necessidade de suplementação com probióticos juntamente com o nutricionista. 

• Perfil Bioquímico - Se por um lado “a clínica é soberana” e os sinais e sintomas são o ponto de partida para uma pesquisa e tratamento adequados, seja do ponto de vista nutricional, seja do ponto de vista médico, entender o que se passa no nosso organismo e atuar em conformidade é fundamental. Assim sendo, analisar marcadores como colesterol (precursor de testosterona, estrogéneo e progesterona ), ferro (carne, peixe e marisco, leguminosas como soja, lentilhas, ovo, folhas verde escuras), zinco (ostras, marisco, leguminosas, oleaginosas cereais integrais), magnésio (folhas verde escuras, leguminosas como, sementes de abóbora e girassol), vitamina D (peixe gordo, gema de ovo),  hormonas tiroideias, estrogéno, progesterona e testosterona, pode fazer sentido para entender qual a melhor estratégia e se é pertinente recorrer à suplementação. Nesta área, é de referir que não existem “comprimidos azuis” milagrosos. Contudo, sabemos que alguns suplementos parecem ser eficientes: 
• Zinco, ferro, magnésio, vitamina D, sempre que os seus níveis se encontrarem abaixo do desejável, visto que são nutrientes chave para que o corpo consiga produzir as hormonas corretamente.
• Tribulus terrestris mostrou produzir melhorias significativas em homens com disfunção eréctil e em mulheres no período peri-menopausa. 
• Feno grego, uma especiaria muito usada na gastronomia indiana, tem sido bastante estudada e mostrou já apresentar efeitos interessantes na saúde sexual, em variadas situações e idades. No que respeita à líbido, estudos mostram efeitos positivos em mulheres dentro e fora da menopausa. Pode ser utilizado na preparação de refeições, sob forma de infusão ou suplementado. 
• Ashwagandha, um adaptogéneo muito utilizado na Ayurveda. Adaptogéneos são ervas, que contêm fitonutrientes que ajudam na regulação do metabolismo quando existe uma perturbação, e participam no processo de regulação do mesmo. A ashwagandha tem apresentado resultados positivos no que respeita à regulação hormonal, modulação de stress e sistema nervoso. Associado ao exercício, mostrou um potencial efeito interessante na elevação da testosterona, em indivíduos do sexo masculino. 

• stress, ansiedade, fadiga, privação de sono - por certo, um dia-a-dia agitado, recheado de preocupações, ansiedades, stress e poucas horas de sono (ou com um sono pouco reparador) vão ter impacto não só na forma como nos sentimos mas também no funcionamento do nosso corpo, na absorção de nutrientes e na síntese adequada de hormonas. Procurar ferramentas de gestão de stress (atividade física, meditação, terapia, etc.) pode ser uma boa estratégia inicial para verificar melhorias. A suplementação adequada e individualizada pode ainda ser benéfica, em casos que se justifiquem, para diminuir a ansiedade (aswhaganda e a relora), melhorar a qualidade do sono (camomila, passiflora, magnésio e melatonina) e reduzir a fadiga.

Este mês dedicamos o nosso artigo a um parceiro recente com quem fizemos os cabazes de Natal e iremos agora fazer os cabazes de Dia dos Namorados. Uma conversa fluída e cheia de boa energia, como caracteriza a nossa relação com a Bárbara e o João.

Quem são as caras por trás da Mainova? De onde surgiu esta marca?
A Mainova é um projecto de família, liderada por mim, o benjamim da família,  Bárbara Monteiro. A história da MAINOVA, nova marca portuguesa de vinhos e azeite extra-virgem, começou em 2010 quando os meus pais adquiriram uma propriedade no Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa, no Vimieiro. Em 2019, decidi dedicar-me a 100% a este projecto e criar uma marca onde o respeito pela natureza é o ponto central.
Num terreno onde existia apenas um pequeno olival com cerca de 50 anos, plantaram-se 90 hectares de oliveiras (Cordovil, Picual, Cobrançosa, Arbequina e Frantoio) e 20 hectares de vinha – as castas foram escolhidas a dedo por José Luís com a ajuda do viticultor inglês David Booth e incluem apostas unânimes na zona mas também escolhas menos prováveis, como é o caso da Baga e do Encruzado. Escolhas que refletem o ADN irreverente da nossa marca que tem como missão preservar a herança de gerações, mas sempre com os olhos postos no futuro.

Quais os valores da Mainova?
Respeito, Inovação e Sustentabilidade.

De que forma é que os vossos produtos são sustentáveis?
Vou aproveitar para explicar um bocadinho os nossos produtos.
Entre as seis referências de vinhos, com assinatura do enólogo António Maçanita, encontramos o Mainova, o cartão de apresentação da marca, em versões branco 2019 e tinto 2018, que trazem a mais pura combinação dos solos de xisto e granito da propriedade. O Moinante, o rafeiro da Herdade da Fonte Santa, dá nome às propostas mais irreverentes de toda a gama: o branco curtimenta de 2019 e o rosé 100% Castelão de 2019. As mil matérias que enriquecem o solo são, por sua vez, a inspiração por detrás dos Milmat, os vinhos reserva com versões branco 2018 e tinto 2017.

Os azeites virgem-extra MAINOVA, extraídos a frio e compostos exclusivamente puro sumo de azeitona. Obtido a partir de uma conjugação de azeitonas verdes e maduras, o Clássico tem uma acidez baixa de 0,2% e está disponível em garrafa de vidro de 500 ml ou em embalagem Bag-in-Tube de 3 litros, que protege o azeite utilizando menos 60% de plástico do que o convencional garrafão. Também com uma acidez de 0,2%, o Early Harvest é produzido a partir de azeitonas verdes colhidas no início da época e está à venda em garrafa em grés de vidro reciclado de 500 ml e ganhou recentemente uma medalha de ouro no Concurso do Dubai Olive Oil.

Com um profundo respeito pela Natureza e pelo ecossistema único do Alto Alentejo, temos na responsabilidade ambiental uma das características definidoras da marca, procurando permanentemente reduzir a pegada ambiental não só através de métodos de produção sustentáveis como também no embalamento – o lacre substitui as cápsulas; as garrafas são maioritariamente de vidro reciclado e recicláveis; os rótulos de papel reciclado ou com maior percentagem de algodão e as caixas de papel reciclado e recicláveis, sem qualquer utilização de plástico nas tintas.

Se os vossos vinhos fossem uma pessoa conhecida, quem seriam? 

• Mainova Tinto - João Manzarra
• Mainova Branco - Greta Thunberg
• Moinante Curtimenta - Ellen Page
• Moinante Rosé - Woody Allen
• Milmat Branco - Meryl Streep
• Milmat Tinto - George Clooney

Pode ficar a conhecer a Mainova no seu site.

Neste mês em que nos queremos desintoxicar, lançamos esta receita de um smoothie para fazer reset ao seu organismo.

Ingredientes:

• 1 banana congelada
• 1 kiwi
• 1 chávena de espinafre baby
• 1/3 chávena de hortelã
• 1 colher de sopa rasa de ashwagandha green
• 1 copo de água 

Modo de preparação:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique cremoso.
2. Sirva de seguida.
3. Para finalizar uma colher de sopa de pepitas de cacau.

Para conhecer os nosso blends, como o Ashwaganda Green, ou os nossos programas RESET, visite a nossa online store.

Começamos o ano em grande com um BRUNCH RESET, no qual vamos fazer uma limpeza do nosso organismo e da nossa mente. Este brunch apenas estará disponível no dia 1 de Janeiro e será um preview do nosso PROGRAMA RESET 2021 que lançamos no início do ano. Composto por: mimosa de kombucha, cold press juice ou limonada ou kombucha, smoothie bowl de maçã, abacate, gengibre, limão e spirulina, panquecas com iogurte de soja ashwaganda green, bruschetta de ovo e abacate e palitos de cenoura com hummus de maca e o nosso pesto. Reservas através do site ou telefone.

Uma ideia de pequeno-almoço sem açúcares refinados e sem glúten que vai fazer um sucesso junto dos mais novos (e dos mais crescidos também...) 

PANQUECAS COLORIDAS

Ingredientes das panquecas:

• 1 clara
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa cheia de farinha de aveia sem glúten
• 1 colher de sopa de geleia de arroz
• 1 colher de chá de um dos Blends The Therapist

Modo de preparação:

• Misture todos os ingredientes excepto os blends.
• Separe em 4 taças e a cada uma adicione um dos Blends The Therapist.
• Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo de côco e deite uma porção de panquecas, bem finas e em lume brando.

Ingredientes do recheio:

• 500g de iogurte vegan
• Pitada de sal
• Raspas de limão
• 2 colheres de sopa de geleia de arroz

Modo de preparação:

• Misture a pitada de sal no iogurte.
• Separe um coador de café ou um pano limpo, coloque o iogurte dentro e deixe em cima de uma peneira com um copo por baixo. O excesso de líquido do iogurte vai sair e vai ficar um iogurte mais firme e denso, quase com uma textura de queijo de barrar.
• Deixe repousar entre 6 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais firme irá ficar.
• Depois, retire, misture as raspas de limão e geleia de arroz.

Para experimentar os nossos blends The Therapist, clique aqui.

Uma receita muito gulosa mas sem açúcares refinados, apenas com ingredientes simples e que demora muito pouco tempo a fazer.

MOUSSE DE CASTANHAS

Ingredientes:

• 300g ou 2 chávenas de castanhas congeladas
• 200ml ou 1 chávena de bebida de amêndoas
• 60g ou 1/4 chávena de agave ou geleia de arroz
• 10g ou 1 colher de sopa de cacau em pó
• 3g ou 1 colher de chá de canela em pó
• 100g granola The Therapist Canela e noz 

Modo de preparação:

• Cozinhe as castanhas em água.
• Escorra a água e leve as castanhas ao liquidificador com a bebida de amêndoas, o agave, cacau e canela.
• Bata até formar um creme.
• Deixe o creme arrefecer.
• Monte em camadas dentro de uma taça. Começando pela granola, o creme de castanhas e outra camada de granola.
• Finalize com o chantilly de côco e sirva.

CHANTILLY DE CÔCO

Ingredientes:

• 1 lata de leite de côco
• 1 colher de sopa de agave ou geleia de arroz

Modo de preparação:

• Leve a lata de leite de côco ao congelador 1 hora.
• Abra e com cuidado retire apenas a parte que está solidificada.
• Bata com o agave até ficar com textura de chantilly.
• Sirva uma colher dentro de cada taça.

Para aprender a fazer estas e outras receitas saudáveis em sua casa saiba mais aqui.

Um dos novos serviços que temos é o Personal Cooking – os outros dois são a nutrição funcional e o Detox Your Kitchen – que permite aprender a confecionar novas receitas com a nossa chef, Amábile Kolenda, bacharel em Gastronomia,  pós graduada em Gestão de Qualidade em Gastronomia e Natural Chef. Foi exatamente com a chef que a revista Ativa conversou sobre o que se passa quando vai a casa das pessoas, ensinar-lhes receitas, adequadas às suas alergias e intolerâncias, rotinas e preferências alimentares. Veja o artigo completo na revista online da Ativa deste mês aqui.

Dia 28 de Novembro, Sábado, das 10h00 às 12h30, vamos aprender a fazer 5 almoços práticos e saborosos para os mais pequenos.

A Ana Isabel Monteiro, autoria da página Laranja-Lima Nutrição, vem mostrar-nos que os almoços dos mais pequenos não têm de ser uma dor de cabeça. Queremos receitas simples, com contraste de cores, texturas e sabores para os deliciar e entusiasmar. 

O workshop será feito totalmente online através da plataforma Zoom e tem a possibilidade de receber os ingredientes em casa no dia anterior ou no dia ou comprar os seus ingredientes.

Os lugares são limitados pois queremos acompanhar todas as pessoas que se juntarem virtualmente a nós. Inscreva-se já aqui.

Preço sem ingredientes: 30€
Preço com ingredientes: 40€ (entrega incluída)

Ana Isabel Monteiro é nutricionista e autora da página Laranja-Lima Nutrição, onde partilha diariamente receitas 100% vegetais e dicas de nutrição. É amante de receitas simples e saborosas, mas com um "quê" de pecado de vez em quando... Porque o equilíbrio é tudo.

Os valores do The Therapist e a sua convicção em termos de projeto ligado à alimentação e cozinha funcional, fizeram nascer a vontade de juntar à mesa outras pessoas e projetos com a mesma voz. Assim, estes novos jantares mensais - Green Circle by The Therapist - proporcionam uma experiência gastronómica focada num menu desenhado em especial para o momento em particular, refletindo o ADN do convidado em plena comunhão com a sazonalidade e funcionalidade da cozinha do The Therapist.

O primeiro jantar acontece no dia 6 de Novembro às 20:30 com a The Green Chef, Sarah Maraval, formada pela Academia Matthew Kenney em Los Angeles. Mais recentemente foi chef convidada pelo Hotel Intercontinental em Lisboa, onde ajudou a criar e lançar o conceito Seagan – pratos veganos com elementos do mar português. Para este jantar, Sarah criou 3 momentos distintos que serão acompanhados pelos vinhos MAINOVA – um produtor de vinhos e azeitos com certificação biológica da zona do Alentejo.

O jantar tem o preço de 40€ e os lugares são limitados.

OBS: Este jantar foi adiado para data a definir face às recomendações da DGS.

Uma receita cheia de ingredientes simples e ideais para o sistema imunitário, fácil e rápida de fazer e muito saborosa.

MUFFINS SALGADOS

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 chávena de  água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 chávena de farinha de aveia
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de café de sal
• 2 chávenas de folha de espinafres picados
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou limão
• 1 colher de sopa de  fermento
• 1 colher de sopa de granola salgada The Therapist na massa + extra para topping

Modo de preparação:

1. Bata os ovos, azeite e água. Adicione a aveia, sal e cúrcuma e mexa até que a massa fique sem grumos.
2. Pique as folhas de espinafre e misture na massa. 
3. Finalize adicionando o vinagre de maçã ou limão e o fermento.
4. Coloque em formas de cupcake e leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Para aprender a fazer estas e outras receitas saudáveis em sua casa saiba mais aqui.

Com a entrada do Outono aparecem também os tão familiares sintomas das alergias respiratórias: corrimento nasal (ou o constante “pingo” no nariz), espirros, tosse, olhos em lágrimas. Estima-se que a prevalência de alergias respiratórias como a rinite alérgica seja entre 10-30% da população mundial (OMS). A somar aos tempos de pandemia que vivemos, são também os sintomas dos quais todos queremos fugir, seja pelos olhares de pânico alheio, ou por serem os mesmos sintomas da infeção por Covid-19 que nos podem levar a quarentenas, testes e um sem número de complicações. 

Há sem dúvida um papel importante da alimentação na prevenção destas alergias. Contudo, é importante referir e sublinhar que o resultado do mesmo não é imediato e acontece na sequência de um processo contínuo de alteração de estilo de vida. 

Assim, a nossa nutricionista Sumeya Osman, deixa algumas sugestões que vão atuar na prevenção das alergias respiratórias:

1. Redução da inflamação-  identificar alimentos que possam estar a potenciar a inflamação, tais como: gordura saturada presente em produtos processados, charcutaria, carnes vermelhas, fritos, folhados, etc.); açúcar e seus derivados; farinhas processadas, álcool.
2. Identificar, se os alergénios mais comuns como leite, soja, ovo, crustáceos, glúten, são potenciadores das alergias. A evidência mostra que o consumo destes alergénios pode potencialmente exacerbar a manifestação de sintomas de alergias respiratórias. Contudo, as dietas de exclusão devem ser individualizadas caso a caso, e monitorizada por profissionais de saúde acreditados (nutricionistas).
3. Cuidar do intestino realizando uma alimentação rica em fibra, presente em alimentos de origem vegetal tais como frutas, vegetais, cereais integrais e leguminosas. É também nestes alimentos que encontramos uma série de compostos bioativos (substâncias/compostos presentes nos alimentos, que, não sendo nutrientes essenciais, apresentam benefícios para a saúde. São exemplos os carotenoides, gingerol do gengibre, curcumina da curcuma) com importantes funções antioxidantes e anti-inflamatórias. 
4. Enriquecer a alimentação com alimentos com ações anti-inflamatórias como: gengibre, chás/infusões, curcuma + pimenta preta, cacau.
5. Depois de rever toda a parte alimentar, ponderar necessidade de suplementação, com vista ao reforço do sistema imunitário. São exemplos de de suplementos com interesse:
1. Vitamina D - que é um nutriente com papel fundamental na regulação a imunidade— sobretudo durante o Inverno em que a exposição solar é reduzida;
2. Propólis para melhorar a resposta inflamatória;
3. Probióticos;

De salientar que pessoas diferentes reagem de formas distintas a diversos estímulos/gatilhos. Assim sendo, todas as intervenções nutricionais devem ser acompanhadas por um nutricionista. Pode marcar uma consulta com a nossa nutricionista aqui. 

Sumeya Osman - Cédula 2741N - ON

Agora as granolas funcionais que servimos no nosso restaurante saudável em Lisboa estão disponíveis para entrega em todo o país. Quatro objetivos, quatro granolas salgadas e quatro granolas doces. As primeiras ideiais para colocar nas sopas, saladas e bruschettas e dar aquele crocante que faz toda a diferença. As granolas doces são ideiais para iogurtes e smoothies e estão cheias de ingredientes bons para a sua saúde. 

Para conhecer a gama toda e encomendar vá à nossa loja online.

Tem um grupo de amigas que gostaria de saber mais sobre cozinha funcional?

Então este workshop é para si.

A nossa chef funcional, Amabile Kolenda, faz workshops de alimentação saudável para pequenos grupos de amigas e familiares, nos quais partilha o seu conhecimento ao mesmo tempo que realizam em conjunto cerca de 3 a 4 receitas. Este workshop tem a duração de 3 horas e pode ser feito no The Therapist ou em sua casa. No final ainda ficam com um caderno de receitas cheio de dicas boas para manter a sua cozinha funcional no meio do seu dia-a-dia super preenchido.

Para saber mais entre em contacto