Lasanha de Legumes com Bechamel de Caju (com Blend Ansiedade)

Sabe aqueles dias em que o corpo pede uma refeição leve, mas a alma quer conforto? Esta lasanha é para esses momentos. Sem glúten, cheia de cor, sabor e com aquele toque funcional que tanto gostamos por aqui. O bechamel é feito com cajus, para uma cremosidade deliciosa, e enriquecido com o nosso Blend Ansiedade, que ajuda a trazer mais calma (que todas precisamos) ao final de um dia agitado. 

É daquelas receitas que nos fazem sentir bem por dentro e por fora — perfeita para um jantar tranquilo, ou mesmo para levar na marmita no dia a seguir.

• Ingredientes para a Lasanha:
  
  • 1 Embalagem de massa para lasanha (vegan e sem glúten, caso prefira)
    
  • 1 beringela em fatias finas
    
  • 2 cenouras raladas
  • 1 chávena de espinafres frescos
  • 1 chávena de tomate triturado
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

• Ingredientes para o Bechamel de Caju:
  
  • 1 chávena de cajus crus demolhados (mínimo 4 horas)
    
  • 1 chávena de bebida vegetal sem açúcar (ex. amêndoa ou aveia)
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1 colher de sobremesa do Blend Ansiedade
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
  • Sal e noz-moscada a gosto
    

•  Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
   
2. Faça o molho de legumes: refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione o tomate triturado, as cenouras raladas, os orégãos, sal e pimenta. Deixe cozinhar 10-15 minutos.
3. Prepare o bechamel: escorra os cajus demolhados e triture num processador com a bebida vegetal, levedura nutricional, Blend Ansiedade, sumo de limão, alho em pó, sal e noz-moscada. Bata até obter um creme liso e aveludado.
4. Monte a lasanha: num tabuleiro, alterne camadas de massa, beringela, molho de legumes, espinafres frescos e bechamel. Repita até esgotar os ingredientes, terminando com bechamel.
5. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, até gratinar ligeiramente por cima.
6. Sirva quente, com um fio de azeite e, se desejar, topping de levedura ou sementes tostadas.

Esta lasanha é mais do que uma receita — é um convite ao cuidado.

Saborear cada garfada com presença é uma forma simples e poderosa de trazer equilíbrio ao seu dia.