Com os dias mais frescos, nada melhor do que uma taça quente e nutritiva de Ramen para trazer conforto e bem-estar.
Esta receita de Ramen Vegetariano e Sem Glúten foi pensada para ser fácil de preparar e ideal para si que gosta de desfrutar de um prato quente e saudável, cheio de sabores ricos e ingredientes naturais.
Com um caldo aromático, noodles sem glúten e uma combinação colorida de vegetais frescos, este ramen é perfeito para uma refeição equilibrada e reconfortante, sem complicações.
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Ingredientes para o caldo:
- 4 chávenas de água
- 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, fatiado
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten (ou tamari)
- 1 colher de sopa de miso (opcional para um sabor mais profundo)
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 folha de alga nori, cortada em pedaços
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Ingredientes para o topping:
- 1 chávena de cogumelos shitake frescos (ou outros cogumelos), fatiados
- 1 chávena de espinafres frescos
- 1 cenoura média, em tiras finas
- 100 g de noodles de arroz (ou outros noodles sem glúten)
- 1 cebolinha picada (parte verde)
- Sementes de sésamo tostadas para polvilhar
- 1 ovo cozido (opcional para uma versão ovo-lacto-vegetariana)
- Preparação:
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Numa panela média, adicione a água, gengibre, alho, molho de soja, óleo de sésamo e a alga nori. Leve ao lume e deixe ferver. Depois, reduza para lume brando e cozinhe por cerca de 10 minutos para intensificar o sabor. Se usar miso, dissolva-o no caldo nos últimos 2-3 minutos de cozedura para preservar os seus nutrientes.
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Acrescente os cogumelos fatiados ao caldo e cozinhe por mais 5 minutos até ficarem tenros.
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Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
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Numa taça grande, coloque os noodles cozidos, os espinafres, e as tiras de cenoura. Em seguida, despeje o caldo quente com os cogumelos sobre os noodles. Os espinafres e a cenoura irão cozinhar ligeiramente com o calor do caldo.
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Finalize com a cebolinha picada, sementes de sésamo e, se desejar, um ovo cozido cortado ao meio.
