Receitas saudáveis e simples ● Lasanha Vegetariana

Já estamos a pensar na data especial que está próxima, o Dia da Mãe!

Hoje trazemos-lhe uma receita um pouco mais complexa, mas é aquela receita ideal para partilhar com aquela pessoa tão especial para si. Qual é a mãe que não 'se derrete' por uma boa lasanha?

Vamos arregaçar as mangas?

Na receita desta lasanha vegetariana, usamos massa de lasanha sem glúten.

• Ingredientes para o recheio:
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola grande, picada;
  • 3 dentes de alho, picados;
  • 1 beringela grande, cortada em cubos;
  • 1 abóbora média, cortada em cubos;
  • 1 pimento vermelho, cortado em cubos;
  • 200 g de cogumelos fatiados;
  • 1 lata (400 g) de tomate pelado;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher de chá de orégãos;
  • 1 colher de chá de manjericão seco.

• Ingredientes para o béchamel vegan:
  • 500 ml de leite vegetal (amêndoa, aveia, soja, etc.);
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 4 colheres de sopa de farinha de arroz;
  • Noz-moscada a gosto;
  • Sal a gosto.

• Ingredientes para o béchamel vegan:
  • 200 g de queijo vegan ralado (opcional)
  • Folhas de manjericão para decorar.

• Preparação:

1. Preparar o recheio:
• Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola e o alho, refogue até que fiquem translúcidos.
• Adicione a beringela, a abóbora, o pimento e os cogumelos. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
• Adicione o tomate pelado, os orégãos, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos, até que os sabores se misturem bem. Ajuste o tempero conforme necessário.
2. Preparar o molho béchamel:
• Numa panela, aqueça o azeite.
• Adicione a farinha de arroz e mexa constantemente por, mais ou menos, 2 minutos.
• Gradualmente adicione o leite vegetal, mexendo sempre para não formar grumos.
• Tempere com sal e noz-moscada. Continue a mexer até o molho engrossar.

1. Montar a lasanha
• Pré-aqueça o forno a 180°C;
• Num tabuleiro, espalhe uma camada fina de molho béchamel no fundo.
• Adicione uma camada de massa de lasanha, seguida por uma camada de recheio de vegetais e uma camada de molho béchamel. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de molho;
• Se desejar, polvilhe queijo vegan ralado por cima;
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Remova o papel alumínio e leve ao forno novamente para gratinar, durante mais ou menos, 10 minutos;
• Deixe arrefecer alguns minutos antes de cortar;
• Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.

Esperamos que esta receita faça as delícias da sua mãe e acima de tudo que assinale este dia tão especial! 💚