Receitas saudáveis e simples ● Sopa de Tomate Assado com Manjericão

Esta semana partilhamos consigo uma receita de sopa, mas atenção não é uma sopa qualquer. É uma sopa de Verão. Perfeita para comer quente em casa ou fresca p.e. numa ida à praia.

• Ingredientes:
  • 5 tomates grandes, cortados ao meio;
  • 3 dentes de alho, com casca;
  • 1 cebola grande, cortada em quartos;
  • 1 punhado de folhas de manjericão fresco;
  • 4 chávenas de água;
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Granola salgada.

• Assar os tomates e o alho:
  1. Pré-aqueça o forno a 200°C;
  2. Num tabuleiro de forno, disponha os tomates cortados ao meio com a parte cortada voltada para cima;
  3. Adicione os dentes de alho com casca e os quartos de cebola ao tabuleiro;
  4. Regue tudo com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto;
  5. Asse no forno durante 25-30 minutos, ou até os tomates estarem macios e ligeiramente caramelizados.

• Preparar a sopa:
  1. Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
  2. Retire as cascas dos dentes de alho assados.
  3. Num liquidificador ou processador de alimentos, adicione os tomates assados, o alho sem casca, a cebola assada e as folhas de manjericão.
  4. Adicione 2 chávenas de água (ou caldo de legumes) e misture até obter uma textura homogénea. Se preferir uma sopa mais líquida, adicione mais água até atingir a consistência desejada.
  5. Transfira a mistura para uma panela grande e leve ao lume médio.
  6. Adicione o restante da água (ou caldo de legumes) se ainda não o tiver feito.
  7. Deixe ferver lentamente e ajuste os temperos com sal e pimenta conforme necessário.
  8. Sirva a sopa quente, decorada com algumas folhas de manjericão fresco, granola salgada e um fio de azeite extra-virgem, ou se desejar, espere que arrefeça.

A nossa sugestão: acompanhe com fatias de pão integral torrado ou croutons caseiros. 

O doce natural dos tomates assados, combinada na perfeição com o sabor aromático do manjericão e o crocante das granolas, o que torna esta sopa irresistivelmente saudável.