Receitas Saudáveis e Simples - Quinotto de Cogumelos

Ingredientes:

• 850ml de caldo de legumes
• 500g de cogumelos
• 400g de quinoa
• 240ml de vinho branco
• 150g cebola
• 150g alho francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50g de natas de soja
• 1 mão de cebolinho, coentros ou salsa picados
• sal qb
• pimenta qb

Preparação:

1. Numa panela coloque o azeite e a cebola para refogar
2. Adicione a quinoa previamente lavada e o vinho deixando o álcool evaporar.
3. Adicione o caldo de legumes e deixe a quinoa cozinhar.
4. Passado 5 minutos adicione o alho francês e mexa.
5. Passado mais 5 minutos, quando vir que a quinoa está cozinhada, adicione os cogumelos previamente lavados e cortados e as natas de soja.
6. Cozinhe mais 4 minutos até ficar com uma consistência cremosa. Se for necessário adicionar mais natas de soja ou caldo de legumes.
7. Ajuste os temperos e sirva com o cebolinho, coentros ou salsa.